土豆烧排骨是一道美味佳肴，做法简单，首先将排骨洗净切段，焯水去血水，土豆去皮切块备用，锅中加油烧热，放入排骨煸炒至金黄色，加入姜蒜、干辣椒、八角等调料炒香，再加入适量酱油、料酒和糖调味，接着加入土豆块，倒入清水，用中小火慢炖至排骨和土豆软烂入味，最后收汁装盘，撒上葱花即可享用，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美食。
土豆烧排骨,一道家常美味，深受食客们的喜爱，排骨鲜嫩多汁，与软糯的土豆相得益彰，再以香料调味，使得整道菜色香味俱全，营养丰富，下面，让我们一起来详细了解这道佳肴的制作方法。
- 土豆：3个中等大小，去皮后切块。
- 生姜：3片。
- 大葱：1根，切段。
- 大蒜：4瓣，切片。
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量。
制作步骤
- 准备工作：将排骨、土豆、生姜、大葱、大蒜等材料备齐并处理好。
- 焯水：将排骨放入冷水中，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 炒糖色：锅中加入适量的食用油，小火慢炒白糖，待糖色呈琥珀色时即可。
- 炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，均匀裹上糖色。
- 调味：加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
- 加入土豆：将土豆块放入锅中，与排骨一起翻炒。
- 炖煮：加入适量的水，水面要没过食材表面，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。
- 调味收汁：揭开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，继续炖煮至汤汁浓稠，土豆和排骨软烂入味。
- 出锅装盘：将炖好的土豆烧排骨盛出装盘，撒上葱花和蒜片进行点缀。
注意事项
- 焯水时要用冷水下锅,以确保排骨中的血水和杂质能够被彻底去除。
- 炒糖色时火候要小,避免糖色炒糊影响口感和味道。
- 炖煮时水量要加足,避免中途加水影响菜品口感和味道的融合。
- 可根据个人口味调整调料的使用量,如喜欢辣味可加入干辣椒段。
- 在炖煮过程中尽量减少揭盖次数,以免影响炖煮效果和口感。
小贴士
- 若喜欢更软糯的土豆口感,可在炖煮过程中适当延长土豆的炖煮时间。
- 收汁时可根据个人喜好加入适量的鸡精或味精提鲜。
- 若不喜欢太油腻的菜品,可在炖煮过程中去掉多余的油分。
- 可搭配青椒、红椒等配菜，增加口感和色彩的多样性。
- 土豆烧排骨搭配米饭或馒头食用更佳,能更好地体验其美味。
通过以上步骤,相信您已经掌握了土豆烧排骨的制作方法，在制作过程中要注意火候和调味的掌握，以及注意事项的遵守，祝您制作顺利，享受美食带来的愉悦！
