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文作者 /扇贝

写文体会：这碗猛火灶炒螺蛳粉只有猛男才敢做！

“南宁真的很少有用猛火灶炒的螺蛳粉，真真真的太香了。”这是我对这碗螺蛳粉的真实评价。

不久前母胎单身的友女说要带我去吃地道的炒螺蛳粉，还偷偷告诉我店里有猛男“阿壮”。

出于好奇（花痴）就去了，店里干净又整洁，哪里来的猛男？谁知就在明窗净几的后厨，发现了这个用猛火灶在炒螺蛳粉的友仔，只见在飞FAFA的火中，掂锅、撒料、哐哐出锅，一碗猛男炒螺蛳粉就出现在我们的面前，一碗炒螺蛳粉半份都是料，用料果然够猛男。

毕竟，不是所有的螺蛳粉都配称之为柳州螺蛳粉，在这碗炒螺蛳粉面前，猛男早就被我抛掷脑后。(好渣...)

" 柳州猛男开的店 "

▧ 老板 江湖人称壮哥 ▨

这家店的缔造者是位柳州小伙，小时候住在柳州荣军路口，吃螺蛳粉长大，便根深蒂固地爱上这股味道。

2015年开始正式接触螺蛳粉行业，走街串巷尝无数家螺蛳粉店，在柳州跟着当地的老店学习手艺，最后决定与志同道合的兄弟一起开店，才有了这家「赏螺卤味螺蛳粉」。

“我们的老板叫 「阿壮」。” (传说中的猛男）

▧ 还原地道柳州螺蛳粉 ▨

南宁螺蛳粉店千千万万，「赏螺」讲究的就是：炒粉看火候，汤底选好料。

一碗螺蛳粉想要锅气十足和不缺乏螺蛳香味，这对火候的掌握要求很高。店里的螺蛳粉都是出自「猛男」猛火灶手艺，没有过多花哨的炒法，火候的掌握程度一流。

地道汤底复刻柳州味道，是老板拜访了许多当地的老店，终于得到了这一款配方。

陈皮、桂皮、八角等几十种配料按照严格的比例去熬制6个小时以上，精心熬制的汤清而不淡，飘香四溢却也不会腻。

" 真顶不住，边写边流口水啊 "

·1·

「 大师炒螺蛳粉 」

店里的人气招牌螺蛳粉，当属这碗「大师炒螺蛳」，螺蛳的肥美与鲜味被猛火灶炒出锅气瞬间提升到了极致。简直就是味觉和视觉的双重享受。

/ 猛火灶开炒 锅气十足/

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「猛男」看好时机将佐料丢入锅中，猛火灶中不断翻炒，让高温和食材发出碰撞，熟练掌控火候和味道，炒出来的螺蛳粉仍然还存在筋道的口感，米粉充分吸收了螺蛳酱的味道，让人吃一口就感觉到惊艳。

/一碗粉 一半粉 一半料/

一半粉一半料的炒螺蛳粉，爽脆的酸笋搭配个头硕大且鲜美螺蛳肉，每一根粉条都被酱料充分包裹，口感有点软腻，入口是咸香劲辣，从微辣到特辣，总有一种选择让你欲罢不能。

·2·

「 酱香干捞螺蛳粉 」

少了汤的干捞螺蛳粉，更加咸香酸辣，没有汤的掩盖，一大碗的配菜都暴露无遗。肉眼可见的大块螺肉，勺子一舀就是满满一大勺，花生碎、酸笋、酸豆角、腐竹等配菜满满的覆盖在白色的米粉上。

才搅拌两下，螺蛳粉的香味就已经充斥在空气中，搅拌过后的米粉细滑香浓，一勺螺蛳也给得特别阔气，吸足了辣油的螺肉，伴随米粉一同嗦入嘴里，香气充斥整个口腔此刻仿佛达到达了巅峰！

·3·

「 三鲜螺蛳粉 」

店里的「三鲜螺蛳粉」堪称一绝。木耳、香菇、虾肉制成的“鲜味炸弹”像是给整碗螺蛳粉无形中注入了灵魂的味道。

精心熬煮螺蛳高汤一浇，食材都散发各自的无限魅力，空气飘逸而出香味让人无法自拔。藏在满满的配菜底层充分吸收汤汁的粉，哧溜一声嗦进嘴里，入口香而不腻，微微辣口有点上瘾，每一口都足以让人失去灵魂。

当原味螺蛳粉已不能满足欲望又想解馋的时候，可以试试它。

·4·

「 嗦粉伴侣 卤味任选」

一碗螺蛳粉有了卤菜buff的加持，才能更加地完美，「赏螺」家加分法宝，这几款卤菜不得不提！

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卤

香

鸭

翅

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卤

香

鸭

胗

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卤

香

千

页

豆

腐

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卤

香

牛

肉

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/ 赏螺加料 /

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店里琳琅满目的卤菜的确让人挑花了眼，好在从鲜美的螺肉、食欲满满猪脚、软糯的鸭脚、腊肠到少见的炸蛋、超级入味鹌鹑蛋、闭着眼选怎么都不踩雷，每一样都是螺蛳粉的绝佳搭配！

还有免费续杯的自制茶饮，不得不说老板真的很贴心。

" 跪求大壮 多开几家吧"

“ 猛火灶出来的螺蛳粉才有地道柳州味，锅气十足。”

这碗猛火快炒的锅气，不知抚慰了多少柳州人的思乡之情，来「赏螺」嗦粉的食客，绝对不会只来一次。

不论是为了这远道而来猛男炒螺蛳粉，还是柳州地道风味卤菜，这份扎扎实实的粉量，每一口都能带给你无限的畅快。

饭点前 ，去嗦一回这碗正宗的柳州地道螺蛳粉。（看猛男）

赏螺卤味螺蛳粉

⏰时间：08:30-21:30

☎电话：18177218373

地址：兴宁区新民路38号明园饭店外酒楼一层8号铺

（完）