蒜香排骨最正宗的做法：首先将排骨洗净，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制半小时，将蒜末和适量油混合，涂抹在排骨上，放入烤箱或平底锅中烤制至金黄色，烤制过程中可多次涂抹蒜油，使排骨更加入味，烤熟后取出，撒上葱花和香菜即可食用，此做法简单易学，烤出的排骨肉质鲜嫩多汁，蒜香四溢，是家常美食之一。
蒜香排骨——家常美味，独享鲜嫩
蒜香排骨是一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的蒜香味道和鲜嫩多汁的排骨肉质深受人们喜爱，我们将为大家详细介绍蒜香排骨最正宗的做法,让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
所需材料
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- 排骨：500克（建议选用猪肋骨部位,肉质更加鲜嫩）
- 大蒜：5-6瓣，切末
- 生姜：适量，切片
- 生抽：两汤匙
- 老抽：一汤匙
- 料酒：一汤匙
- 白糖：一茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备材料：将排骨清洗干净，切成适口大小的段；大蒜、生姜切末备用。
- 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、姜片，搅拌均匀后腌制20分钟,让排骨充分吸收调料。
- 炒制蒜香酱：在锅中倒入适量的食用油，油热后加入大蒜末，小火炒制，炒出蒜香味后，加入生抽、老抽、白糖、盐,调成蒜香酱。
- 煮制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火,煮至排骨七八成熟。
- 涂抹蒜香酱：将煮好的排骨捞出，沥干水分,均匀地涂抹上炒制好的蒜香酱。
- 煎制排骨：将涂抹好蒜香酱的排骨放入平底锅中，用中小火煎制，煎至两面金黄,排骨表面微微焦脆。
- 出锅装盘：将煎好的蒜香排骨盛出装盘,可以撒上一些葱花进行点缀。
注意事项
- 选用优质排骨：建议选用猪肋骨部位的排骨，肉质鲜嫩,口感更佳。
- 腌制时间要充足：腌制时间不宜过短，要让排骨充分吸收调料,以达到更好的入味效果。
- 火候掌握好：炒制蒜香酱和煎制排骨时，都要注意火候的掌握，避免炒糊或煎糊,影响口感和美观。
- 水量适中：煮制排骨时，水要适量，不要过多或过少,以免影响排骨的口感。
蒜香排骨的口感与特点
蒜香排骨以其独特的蒜香味道和鲜嫩多汁的排骨肉质而备受喜爱，在制作过程中，通过腌制、炒制、煮制和煎制等多个步骤的精心制作，使得排骨充分吸收了调料的味道，肉质鲜嫩多汁，口感十分美妙，而蒜香的独特味道则为这道菜增添了更多的风味，让人回味无穷。 能满足您的需求，通过简单的步骤和注意事项的掌握，相信大家都能轻松制作出美味的蒜香排骨，在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，让排骨充分吸收调料的味道，达到鲜嫩多汁的口感，也可以根据个人口味进行调整,制作出属于自己的美味佳肴。
