蒸肉米粉是一道美味的传统佳肴，其制作法简单诱人，将优质五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制入味，将米粉提前泡软，与腌制好的肉片混合，加入葱姜蒜等调料进行调味，将混合好的肉米粉放入蒸锅中蒸制，待肉质酥烂、米粉软糯时即可出锅，这道菜色香味俱佳，肉质酥烂、米粉软糯，入口即化，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。
蒸肉米粉是一道色香味俱佳的传统佳肴,以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以细腻的米粉为基础，搭配蒸煮的烹饪方式，使得肉质鲜嫩多汁，米粉充分吸收了肉汁的香气，口感层次丰富，令人回味无穷，让我们详细了解如何制作这道美味佳肴。
所需材料
- 主料：瘦肉（如猪肉、鸡肉等）、米粉。
- 配料：葱、姜、蒜、香菇、红椒等。
- 调料：盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精等。
制作步骤
- 准备食材：将瘦肉切成薄片，用料酒和少量盐腌制片刻，以去腥提鲜，将葱、姜、蒜切末，香菇泡发后切片，红椒切丝备用。
- 蒸煮准备：将腌制好的肉片平铺在蒸盘上，均匀撒上葱姜蒜末和香菇片。
- 米粉处理：将米粉用温水浸泡至软，然后沥干水分，备用。
- 蒸制过程：将蒸盘放入蒸锅中，开火蒸煮，待蒸锅上汽后，继续蒸煮约15分钟，使肉质熟透。
- 炒制调味：另起锅烧热，加入适量油，将葱姜蒜末爆香，接着加入米粉翻炒，使米粉吸收油脂，加入盐、酱油、糖、胡椒粉等调料调味，炒匀后盛出备用。
- 组合食材：将蒸熟的肉片铺在炒好的米粉上，撒上红椒丝和葱花。
- 二次蒸制：将组合好的食材再次放入蒸锅中，蒸制5分钟左右，让米粉充分吸收肉汁的香气。
- 出锅装盘：将蒸好的蒸肉米粉盛出装盘，一道色香味俱佳的美食就呈现在你面前了。
注意事项
- 挑选瘦肉时,应选择肉质细嫩的部位，如猪肉的里脊肉或鸡肉的胸脯肉等。
- 腌制肉片时,可适量加入料酒和酱油，帮助去腥提鲜。
- 炒制米粉时,火候要适中，避免炒糊或炒得过软。
- 蒸制过程中,要注意控制时间，确保肉质熟透且米粉不烂糊。
- 可根据个人口味适量添加其他调料或配菜,如辣椒油、香菜等。
小贴士
- 为增加米粉的口感和风味,可以在炒制前用调料腌制片刻。
- 在二次蒸制时,加入一些高汤或清水，使米粉更加鲜美。
- 喜欢辣味的话,可以适量添加辣椒油或辣椒酱。
- 除了瘦肉和米粉外,还可以根据个人口味添加其他配料如虾仁、蔬菜等。
- 制作完成后可撒上一些葱花或香菜增加色彩和口感。
- 如果有多余的蒸肉米粉,可以放入保鲜盒中冷藏保存，下次加热后继续食用。
通过本文的介绍,相信您已经掌握了蒸肉米粉的制作方法，在制作过程中，注意挑选优质食材、掌握火候和蒸煮时间等关键步骤，祝您制作顺利，与家人一起分享美食的快乐！
