铸铁锅的正确开锅方法包括以下步骤：首先用温水和洗洁精清洗锅身，擦干水分后开小火烘干，接着用肥肉擦拭锅壁，让油脂渗入铁质中，形成保护层，之后用生姜片擦拭锅面，去除异味，待锅自然冷却后，用清水冲洗干净即可，这样开锅后，铸铁锅不仅不易生锈，还能延长使用寿命，开锅过程中需注意安全，避免烫伤。

铸铁锅的正确开锅方法 第1张

铸铁锅因其坚固耐用、导热性能卓越以及烹饪效果极佳等特点，深受家庭厨房的喜爱，新购的铸铁锅在投入使用前，必须经过正确的开锅处理，以确保锅的耐用性以及烹饪食物的口感，本文将详细指导您如何正确开锅铸铁锅,并助您掌握新锅的使用技巧。

  1. 一口崭新的铸铁锅；
  2. 柔软的厨房用纸或专用的抹布；
  3. 食用油（如花生油或橄榄油）；
  4. 一个炉灶或电磁炉。

开锅步骤

  1. 彻底清洗：新购的铸铁锅需用温水和洗洁精进行彻底清洗，去除制造过程中产生的油污和杂质，请勿使用过于强烈的清洁剂或硬质工具,以免划伤锅体。
  2. 擦干水分：将锅体倒置，用厨房用纸或抹布擦干水分，确保锅体干燥,避免在后续的加热过程中产生烟雾。
  3. 均匀涂油：将食用油均匀地涂抹在锅体内外表面，注意涂抹要均匀,确保每个部位都能得到充分的润滑。
  4. 中火加热：将铸铁锅置于炉灶上，用中火加热，随着温度的升高，食用油会在锅体表面形成一层油膜,起到保护和防锈的作用。
  5. 持续润养：持续加热至锅体微微泛红，此时可轻轻转动锅体，使油均匀地覆盖在锅的各个部位，这个过程有助于进一步润滑锅体,提高其不粘性能。
  6. 冷却收纳：待锅体冷却后，用厨房用纸或抹布将多余的油擦去，您的铸铁锅已经完成了开锅处理,可以开始正常使用。

日常使用与保养

  1. 初次使用与养锅：在初次使用铸铁锅时，建议进行一次“养锅”处理，在烹饪过程中尽量使用中小火，避免大火急炒，每次使用后及时清洗并涂抹一层薄薄的食用油,以保持锅的润滑度和不粘性。
  2. 正确清洗：清洗时建议使用软海绵或硅胶铲等工具，避免使用硬质工具划伤锅体，清洗完毕后,用厨房用纸或抹布擦干水分。
  3. 避免极端温度变化：在使用铸铁锅时，要避免长时间空烧或急冷急热,以免影响其使用寿命。
  4. 定期养护：定期对铸铁锅进行养护，涂抹一层食用油，以保持其润滑度和不粘性，不要长时间存放不用,以免生锈。
  5. 妥善存储：不使用时，将铸铁锅置于干燥、通风的地方,避免存放在潮湿的环境中。

注意事项

  1. 开锅过程中请确保通风良好,避免油烟对人体的伤害。
  2. 使用时注意火候控制,避免大火急炒或长时间空烧。
  3. 清洗时不要使用过于强烈的清洁剂或硬质工具。
  4. 涂抹食用油时要确保均匀覆盖每个部位。
  5. 如有需要,可以定期用猪油或专业养护剂进行深度养护。

正确的开锅方法对于铸铁锅的使用至关重要，通过本文介绍的准备工作、开锅步骤、日常使用与保养以及注意事项等方面，相信您已经掌握了铸铁锅的正确开锅方法及日常使用技巧，在使用过程中注意细节和保养，您的铸铁锅将长久地陪伴您,让您享受烹饪的乐趣。